vladimirpotapov: (manonthemoon)
1. Из радио доносится голос ресторанной критикессы, которая называет лучшим блюдом в инспектируемом ресторане скоблянку из морского огурца кукумария.
Что ж, почитаем. Read more... )
Теперь вы все знаете. Приятного аппетита.
2. Лу Рид умер. Как говорится, кому мешал?
Read more... )
Царство небесное.
vladimirpotapov: (manonthemoon)
1. Эпиграф: "А клокочущий в горле нарзан?"
Молочно-восковой спелости бывают не только кукуруза и девушки, но и, например, молодые луковки – сочные белоснежные вздутия на конце упругих зеленых побегов. Макнув их в горку крупной соли и взяв ломоть черного хлеба, так сладко заедать ("загрызать") водку, которую по-товарищески плеснули на дно стакана. А запить все студеной водой из звенящего под боком родника? А вздремнуть в полуденном июньском лесу, когда краем глаза видишь размытый ус земляники? А тень лося, переходящего просеку в сотне метров впереди? А брести домой через раскаленное пустое поле с торчащими так-сям дикими яблоньками, присаживаясь отдохнуть в их тени и пытаясь разжевать кисло-горькую, вяжущую рот завязь? А бултыхнуться потом в узкую речку, в несколько быстрых саженок вылететь на другой берег и, не вылезая из воды, лежать на песке, гладя рукой струящийся шелк течения?
Здесь тоже бывает хорошо. Или бывало.Read more... )
vladimirpotapov: (manonthemoon)
Кем он был, безвестный гений, поливший пельмени уксусом?
vladimirpotapov: (manonthemoon)
Акутак (инуитск. ᐊᑯᑕᖅ), «эскимосское мороженое», — блюдо эскимосской кухни, взбитый жир с ягодами и (необязательно) рыбой и сахаром. Слово «акутак» по-юпикски означает «[нечто] смешанное».
Всё множество вариантов акутака содержит ягоды, мясо, листья, корни, смешанные с маслом или жиром. Из ягод обычно берут морошку, малину великолепную, клюкву, водянику, из мяса — лосося и оленину. Жир — оленье сало, моржовое сало, тюлений жир. Иногда в акутак добавляют воды или сахара. Read more... )
vladimirpotapov: (Default)
В черном с иголочки сюртуке и белом атласном галстуке, надушенный, расчесанный, он появлялся к утреннему чаю и окидывал быстрым, до самой смерти острым взглядом стол, который ломился от сливок, пирожков, булочек, просто румяных, очень румяных и весьма сильно поджаренных, масла, икры паюсной и свежей в голубых маиловских коробках, кефали копченой, кефали полукопченой, рыбца, лоснившегося розовой спинкой, балыка, ветчины такой и эдакой (выбранной не с кандачка), от яичницы, трещавшей на сковородке, блинчиков с творогом, вафель с вареньем, колбас, сыров со слезой и без, тех, которые пахли, и тех, которые не пахли, — он окидывал все это пронзительным взглядом и пил свой стакан чаю с лимоном и сухарем, так как приблизительно в это именно время у него начался, как говорилось в доме, «бзик» касательно того, что чем меньше есть, тем лучше. Тогда это было так ново, так непонятно, так шло вразрез со всем тем, что делалось на кухне, в кладовых, в погребах, что очень скоро весть о том, что доктор Б. советует вместо беф-строганова есть шесть виноградин и что сыновья его (среди которых был доктор) собираются везти его в Швейцарию и там лечить у знаменитого психиатра, начала внедряться в умы жителей города, где он практиковал, и практика его начала сильно страдать...

(Н.Берберова. "Курсив мой")
vladimirpotapov: (Default)
В черном с иголочки сюртуке и белом атласном галстуке, надушенный, расчесанный, он появлялся к утреннему чаю и окидывал быстрым, до самой смерти острым взглядом стол, который ломился от сливок, пирожков, булочек, просто румяных, очень румяных и весьма сильно поджаренных, масла, икры паюсной и свежей в голубых маиловских коробках, кефали копченой, кефали полукопченой, рыбца, лоснившегося розовой спинкой, балыка, ветчины такой и эдакой (выбранной не с кандачка), от яичницы, трещавшей на сковородке, блинчиков с творогом, вафель с вареньем, колбас, сыров со слезой и без, тех, которые пахли, и тех, которые не пахли, — он окидывал все это пронзительным взглядом и пил свой стакан чаю с лимоном и сухарем, так как приблизительно в это именно время у него начался, как говорилось в доме, «бзик» касательно того, что чем меньше есть, тем лучше. Тогда это было так ново, так непонятно, так шло вразрез со всем тем, что делалось на кухне, в кладовых, в погребах, что очень скоро весть о том, что доктор Б. советует вместо беф-строганова есть шесть виноградин и что сыновья его (среди которых был доктор) собираются везти его в Швейцарию и там лечить у знаменитого психиатра, начала внедряться в умы жителей города, где он практиковал, и практика его начала сильно страдать...

(Н.Берберова. "Курсив мой")
vladimirpotapov: (Default)
Экономным хозяевам вопрос: предположим, нужно вытопить много шкварок – лучше гусиных или утиных, но пусть будут просто куриные. Что вы купите – ножки и будете кожу снимать? Нет ли субпродукта – каких-нибудь обрезков там или чего-то в этом роде. Продают ведь грудки и филе без кожи – значит, ее куда-то девают? Не верю, что просто выбрасывают.
vladimirpotapov: (Default)
Экономным хозяевам вопрос: предположим, нужно вытопить много шкварок – лучше гусиных или утиных, но пусть будут просто куриные. Что вы купите – ножки и будете кожу снимать? Нет ли субпродукта – каких-нибудь обрезков там или чего-то в этом роде. Продают ведь грудки и филе без кожи – значит, ее куда-то девают? Не верю, что просто выбрасывают.
vladimirpotapov: (Default)
1) Greek youghurt из Trader Joe's,
2) гефилте фиш, которую продают в пластиковых банках, кажется, в Костко,
3) масала-чай в кафетерии под Warner Time Tower (или как она называется – черная, боком на Коламбус Серкл выходит) и в одном дели в Гринич Виллидж, найти могу, а адрес не помню,
4) суши в ресторане Yama (был на Bleecher, потом куда-то переехал) и в кафе на 3-й улице в ЭлЭй (если идти от Аврукинеску, то до упора, перейти на другую сторону и немного налево),
5) чтобы не мелочиться – весь ассортимент Чайнатаунов НЙ и СФ с выделением любимого дамплинг-хауса на углу Лафайетт и забыл какой. Я там даже видео снял на телефон когда-то, но не умею выкладывать,
6) вьетнамский супчик в hole-in-the-wall, которую показал Женя [livejournal.com profile] strangesky в санфранцисском Чайнатауне. Бродвей, а номер забыл, но я писал в прошлом августе,
7) Курвуазье 0,7 л с синей этикеткой за 28 долларов,
8) горячая лапша-удон с морепродуктами в забегаловке на углу Бродвея и улочки, которая идет к Граунд Зеро. Там еще 21 Сentury стоит. Какая-то лэйн (если пройти немного – лавочка, в которой продают армянский коньяк),
9) пицца с солеными огурцами в одной пиццерии, которую уже закрыли в Нью-Джерси,
10) cajun grill везде,
11) baby octopuss salald везде,
12) clam chawder в Legal Seafood в Бостоне и на Fisherman Wharf в SF,
13) омлет с куриными потрошками в кафе на углу 8-й Авеню и, кажется, 55-й,
14) хот-доги у черного парня на углу, когда идешь с Таймс сквер к театрам (42-я? 45-я? 48-я?)
15) грибная икра в магазинчике у Раисы и ее сестры, там где Форт Ли переходит в Эджуотер, Нью-Джерси. Вроде бы, Раиса тоже закрылась.

По мере припоминания напишу еще.
P.S. Да, гамбургеры с трюфельной (!) подливкой в одной модной гамбургерной в ЭлЭй. Кто мог подумать, что это так вкусно.
vladimirpotapov: (Default)
1) Greek youghurt из Trader Joe's,
2) гефилте фиш, которую продают в пластиковых банках, кажется, в Костко,
3) масала-чай в кафетерии под Warner Time Tower (или как она называется – черная, боком на Коламбус Серкл выходит) и в одном дели в Гринич Виллидж, найти могу, а адрес не помню,
4) суши в ресторане Yama (был на Bleecher, потом куда-то переехал) и в кафе на 3-й улице в ЭлЭй (если идти от Аврукинеску, то до упора, перейти на другую сторону и немного налево),
5) чтобы не мелочиться – весь ассортимент Чайнатаунов НЙ и СФ с выделением любимого дамплинг-хауса на углу Лафайетт и забыл какой. Я там даже видео снял на телефон когда-то, но не умею выкладывать,
6) вьетнамский супчик в hole-in-the-wall, которую показал Женя [livejournal.com profile] strangesky в санфранцисском Чайнатауне. Бродвей, а номер забыл, но я писал в прошлом августе,
7) Курвуазье 0,7 л с синей этикеткой за 28 долларов,
8) горячая лапша-удон с морепродуктами в забегаловке на углу Бродвея и улочки, которая идет к Граунд Зеро. Там еще 21 Сentury стоит. Какая-то лэйн (если пройти немного – лавочка, в которой продают армянский коньяк),
9) пицца с солеными огурцами в одной пиццерии, которую уже закрыли в Нью-Джерси,
10) cajun grill везде,
11) baby octopuss salald везде,
12) clam chawder в Legal Seafood в Бостоне и на Fisherman Wharf в SF,
13) омлет с куриными потрошками в кафе на углу 8-й Авеню и, кажется, 55-й,
14) хот-доги у черного парня на углу, когда идешь с Таймс сквер к театрам (42-я? 45-я? 48-я?)
15) грибная икра в магазинчике у Раисы и ее сестры, там где Форт Ли переходит в Эджуотер, Нью-Джерси. Вроде бы, Раиса тоже закрылась.

По мере припоминания напишу еще.
P.S. Да, гамбургеры с трюфельной (!) подливкой в одной модной гамбургерной в ЭлЭй. Кто мог подумать, что это так вкусно.
vladimirpotapov: (Default)
Знаете ли вы, что во времена борьбы с низкопоклонством салат "оливье" пришлось заменять на два салата – "Столичный" и "Региональный"?

Read more... )
vladimirpotapov: (Default)
Знаете ли вы, что во времена борьбы с низкопоклонством салат "оливье" пришлось заменять на два салата – "Столичный" и "Региональный"?

Read more... )
vladimirpotapov: (Default)
Вдруг все взволнованно и бессвязно заговорили о сырах. Внесу советскую лепту: во времена, когда все мы стенали под ярмом коммунистов, в Москве продавали чеддар в малиновой фольге. Кажется, он назывался "Чеддер".
Так вот – он был гораздо лучше настоящего.

ЗЫ Сегодня с трудом удержался от покупки "Колы из Черноголовки". Купил полуторалитровую бутыль "Крем-соды" оттуда же. Хотя "Экстра-ситро" вкуснее – как газировка с двойным сиропом. А вот "Саяны" им, по-моему, меньше удаются.
ЗЗЫ Самый вкусный сыр сейчас – "Адыгейский". Калужского, кажется, завода. И ведь дешевый.
vladimirpotapov: (Default)
Вдруг все взволнованно и бессвязно заговорили о сырах. Внесу советскую лепту: во времена, когда все мы стенали под ярмом коммунистов, в Москве продавали чеддар в малиновой фольге. Кажется, он назывался "Чеддер".
Так вот – он был гораздо лучше настоящего.

ЗЫ Сегодня с трудом удержался от покупки "Колы из Черноголовки". Купил полуторалитровую бутыль "Крем-соды" оттуда же. Хотя "Экстра-ситро" вкуснее – как газировка с двойным сиропом. А вот "Саяны" им, по-моему, меньше удаются.
ЗЗЫ Самый вкусный сыр сейчас – "Адыгейский". Калужского, кажется, завода. И ведь дешевый.
vladimirpotapov: (Default)
Нашел в Москве продуктовый армянский магазин. Никому не скажу где, сам буду есть.
vladimirpotapov: (Default)
Нашел в Москве продуктовый армянский магазин. Никому не скажу где, сам буду есть.

Profile

vladimirpotapov: (Default)
vladimirpotapov

September 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223 242526
27282930   

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 03:10 pm
Powered by Dreamwidth Studios